Сыроедение набирает обороты в большинстве стран по всему миру. Говорят, что стать сыроедом не только модно, но и полезно. Сыроедение для похудения используют не только в таких странах, как США или Аргентина, но оно становится все более популярным и в Испании. Многие из тех, кто пытается похудеть, переходят со средиземноморской диеты на жесткую веганскую.
💡 В последнем случае автор статьи советует прочитать пост о здоровых диетах с более конкретными и полноценными вариантами питания.
Про сыроедение
Поскольку иногда возникает путаница с несколькими схожими терминами, давайте уточним, что в данном случае подразумевается под сыроедением. Сыроеды включают в свой рацион любую сырую пищу, например, могут есть суши из любой рыбы или карпаччо из мяса.
Но мы не говорим о веганах, которые исключают из своего рациона любую пищу животного происхождения, например, молочные продукты или яйца. А вегетарианцы могут употреблять их в любом приготовленном виде. Так кто же эти сыроеды?
Суть сыроедения
В некоторых его вариантах существуют рецепты сыроедения, в которых температура пищи не может превышать 42 градуса. Вы можете спросить: почему 42?
Сыроедение допускает приготовление блюд, в которых пища обезвоживается с использованием методов, сравнимых с солнечным теплом или действием горячего воздуха.
В любом случае, в большинстве рецептов мы находим полностью сырые продукты растительного происхождения.
Это правда, что употребление сырых овощей имеет некоторые преимущества. Но основывать свой рацион питания исключительно на этом типе продуктов сопряжено с рядом рисков. Основная причина этого – большое количество продуктов, исключаемых при сыроедении.
Происхождение сыроедения
Известно, что некоторые религиозные группы на протяжении всей истории человечества принимали сыроедение, как часть своей доктрины. Например, ессеи, считавшиеся еврейской сектой со II века до нашей эры.
Другими религиями, внутри которых существуют группы сыроедения, являются буддизм и индуизм. Хотя в них гораздо более распространены веганство и вегетарианство.
Уточним: веганство отличается от вегетарианства тем, что веганы хоть и не употребляют мясо и рыбу, но могут включать в свой рацион продукты животного происхождения. Однако эти продукты не предполагают гибели животных, например молочные продукты, мед или яйца .
В более поздние времена сыроедение распространилось благодаря гигиенической теории конца 19 века, которая имела особенно важное значение в Германии. Хотя сначала эта теория изначально осуждала плохие гигиенические условия в городах того времени, вскоре была разработана целая философия жизни, которая включала важность заботы о своем питании.
В этой теории большое внимание уделяется пользе употребления сырых овощей для здоровья. В то же время приводятся этические аргументы, касающиеся уважения к жизни животных, а также экологических аргументов.
Существует мнение, что сыроедение было естественным способом питания для людей, хотя текущие исследования это отрицают.
Истина заключается в том, что гоминиды, предшествовавшие «современному» человеку, включали в свой рацион продукты животного происхождения и готовили все виды пищи на огне, как это делали Homo erectus и Homo habilis.
Сыроедение: что едят сыроеды?
Сыроед должен обходиться без некоторых овощей, которые в сыром виде плохо перевариваются и могут нанести вред пищеварительной системе, например, бобовых или круп. Тем не менее, существует относительно широкий перечень продуктов, которые можно употреблять в сыроедении для похудения :
- Фрукты
- Овощи
- Грибы
- Орехи
- Семена
- Водоросли
- Пророщенные злаки и бобовые
- Масла холодного отжима
Есть очень известные блюда в меню сыроедов , которые нравятся многим людям. Среди них салаты, гаспачо, гуакамоле или ореховые пасты, которые становятся все более модными.
Из последних мы находим такие примеры, как восхитительный тахини, приготовленный из сырого кунжута, или миндальный крем. Как видите, альтернатив больше, чем может показаться на первый взгляд.
За прошедшие годы сообщество сыроедов разработало огромное разнообразие тщательно продуманных рецептов сыроедения. Для которых были выбраны более мягкие и легкоусвояемые сорта овощей. Так что не обязательно их готовить, чтобы иметь возможность употреблять их в пищу.
Сыроедение – польза и вред
В целом, сыроедение может быть полезным для здоровья, но важно следить за сбалансированным питанием и учитывать индивидуальные потребности организма. Важно консультироваться с врачом или диетологом перед переходом на сыроедение.
Польза сыроедения
Это правда, что сыроедение, то есть употребление сырых овощей, имеет некоторые преимущества. Например, помогает нам сбросить вес. Происходит это потому, что в сыром виде волокна остаются неповреждёнными, более твёрдыми, а это усиливает чувство сытости.
С другой стороны, некоторые витамины, ферменты и антиоксиданты разлагаются при нагревании, и этого полностью можно избежать при сыроедении. Имеется ввиду, например, витамины С и В6, которые очень важны для нашей иммунной системы.
Давайте обозначим основную пользу от сыроедения:
Вред сыроедения
Но кроме очевидной пользы сыроедения при похудении нужно обратить внимание на риски, которые могут нанести вред здоровью.
Среди рисков сыроедения мы обнаруживаем, что во многих овощах содержатся вещества, называемые анти питательными, которые разрушаются под воздействием тепла. Анти нутриенты препятствуют усвоению питательных веществ, а также могут быть вредны для здоровья, особенно на уровне пищеварения.
Примером антинутриентов, хотя их гораздо больше, являются оксалаты. Они присутствуют в зеленолистных овощах, таких как шпинат, и препятствуют усвоению минералов: магния, железа, кальция… Но и это ещё не всё, оксалаты также способствуют образованию камней в почках.
Исследования сыроедения также показывают, что оно приводит к высокому риску недостаточного потребления белка, повышенному риску переломов костей из-за остеопороза, а также к потере менструации у женщин.
Последнее происходит из-за низкого потребления калорий и жиров, которое обычно сопровождается при этой диете, о чем свидетельствует исследование о влиянии сырого питания на вес и менструацию , проведенное Институтом диетологии Гиссенского университета в Германии. .
В настоящее время рекомендации для всего населения призывают нас к тому, чтобы половина того, что мы потребляем в два основных приёма пищи, должна составлять овощи. И желательно, чтобы около половины этого количества овощей были сырыми. Чего мы можем достичь, потребляя свежие фрукты и/или ежедневный салат.
Сыроедение – меню для начинающих
Если вам трудно представить примеры рецептов сыроедения, я подкину вам несколько вкусных идей. Вы увидите, что, даже не будучи последователем этой пищевой доктрины, можно включить их в свой рацион и сделать меню более разнообразным.
- Смузи из ананаса, мандарина и ростков шпината
2. Пудинг из семян чиа и льна с ягодами и какао
Два варианта завтрака на выбор. Подавать в обоих случаях с натуральными орехами: грецкими, фундуком, миндалем, бразильским орехом…
- Салат из свежих фруктов
2. Сырая тахини с кунжутом на ломтиках яблок
3. Закуска: гуакамоле с редисом или сырыми огурцами.
- Салат с морковью, ростками сои и мелко нарезанной брокколи . Добавьте семена кунжута и тыквенные семечки. К нему можно подать винегрет со сладким перцем.
- Спагетти из кабачков с сырым нарезанным луком-пореем, маком и семенами подсолнечника. Подавать с томатно-свекольным соусом или миндальным кремом.
Закуска: хумус из ростков нута с салатом из моркови или перца.
Десерт: сухофрукты: изюм, курага, финики.
Смузи из яблок, сельдерея и семян льна
- Гаспачо с арбузом и кунжутом
- Пюре из сырой тыквы, семян чиа и итальянскими специями.
Десерт: клубничный мусс с фундуком и кокосом.
Сыроедение и здоровье
Вот почему в каждый приём пищи мы всегда должны включать много семян, орехов или продуктов из бобовых, таких как пророщенные семена, поскольку они являются основными источниками белка в сыроедении.
Возможно, сыроедение и может помочь в процессе похудения благодаря низкому содержанию калорий, богатому составу витаминов и минералов, а также улучшению пищеварения и обмена веществ. Однако, важно помнить о необходимости сбалансированного питания, включая все необходимые питательные вещества.
И необходимо проконсультироваться с профессионалами здравоохранения, чтобы избежать возможного дефицита важных элементов питания.
Кроме того, важно помнить, что для достижения и поддержания здорового веса необходимо сочетать питание с физической активностью и регулярными занятиями спортом.
Теперь, я думаю, вы знаете все, что вам нужно, чтобы перейти к сыроедению для похудения.
Даже если не совсем так, то это хороший способ увеличить потребление овощей и фруктов.
Вот почему я прошу вас, если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями.
Здоровья вам и благополучия
С глубоким уважением, Tina Valencianka
Автор статьи Deva-Camino
